Biochemie der Ernährung

Inhalt:

• Grundlagen der Zellbiologie
• Grundlagen der Enzymologie (Aufbau Enzyme, Enzymhauptklassen, Aktivität)
• Kohlenhydratstoffwechsel
  - Glykolyse, Gluconeogenese, Laktose- und
    Galaktosestoffwechsel, Fruktosestoffwechsel
• Lipidstoffwechsel
  - Lipoproteine, Lipolyse, Fettsäurestoffwechsel, Ketonkörpersynthese
•  Proteinstoffwechsel
  - Abbau von Proteinen und Peptiden, Aminosäurestoffwechsel, Harnstoffzyklus
•  Energiestoffwechsel
  - Pyruvatdehydrogenase-Komplex, Citratzyklus, Atmungskette
•  Aufbau des Hormonsystems und hormonelle Regulation
  - Calzium-Phosphat-Stoffwechsel, Gluco-und Mineralocorticoide, Hormone
    der Schilddrüse, Insulin- und Glucagon, Adipokine
•  Allgemeine Immunologie und Allergie, Nahrungsmittelallergie
•  Pathobiochemie

• Die Studierenden kennen Aufnahme- und Metabolisierungsvorgänge von Nährstoffen.

• Dazu erfassen die Studierenden die Bedeutung von Enzymen und enzymatischer
  Reaktionen für den Ablauf sowie die Steuerung des Stoffwechsels auf zellulärer Ebene.

• Die Studierenden beherrschen grundlegende biochemische Stoffwechselwege des
  Primärstoffwechsels. Dabei erlangen sie die Fähigkeit, deren Bedeutung für die
  Energieversorgung des Menschen sowohl unter aeroben als auch unter anaeroben
  Bedingungen zu erfassen.

• Die Studierenden begreifen die Ernährung als Grundlage sowohl für die
  Energiebereitstellung als auch für Syntheseleistungen.

• Die Studierenden können endokrinologische Regulationsmechanismen und deren
  Entgleisung nachvollziehen.

• Sie verstehen durch die vermittelten Kenntnisse immunologische Mechanismen,
  insbesondere das Auftreten allergologischer Reaktionen, in ihrer Komplexität.

• Die Studierenden sind in der Lage sich in den Selbstlernphasen zu strukturieren und zu
  motivieren.

• Die Studierenden kennen die spezifischen Fachtermini und können diese differenziert
  nach Zielgruppe und Situation im Sinne einer interdisziplinären Kommunikation
  anwenden.

siehe Studiengang Bachelor Ernährungstherapie

• Ernährungstherapie