Humanernährung

Inhalt:

• Nahrungsenergie
• Aufgaben, Bedarf, Vorkommen, Einteilung, Eigenschaften, Verdauung und Resorption der Hauptnährstoffe (Kohlenhydrate, einschließlich Ballaststoffe, Lipide, Proteine)
• Einteilung und physiologische Funktion von Mineralstoffen, Vitaminen, sekundären Pflanzenstoffen und biologisch aktiven Metaboliten
• Hormonelle Regulation und Steuerung der Nahrungsaufnahme
• Fasten und Hungerstoffwechsel
• Alkohol
• Wasserhaushalt, Säuren-Basen-Haushalt
• Ernährungsökologie, nachhaltige Ernährung

• Die Studierenden verfügen über Kenntnisse der Grundlagen der Humanernährung.
• Die Studierenden verfügen über Kenntnisse zu den Eigenschaften der Hauptnährstoffe sowie zum Energiehaushalt und können deren Bedeutung im Rahmen ernährungsphysiologischer Fragestellungen analysieren und entsprechende Empfehlungen entwickeln.
• Die Studierenden verfügen über Kenntnisse zu den Eigenschaften der Mikronährstoffe, der Flüssigkeitszufuhr und des Säuren-Basen-Haushalts in der Humanernährung und können deren Bedeutung im Rahmen ernährungsphysiologischer Fragestellungen analysieren und entsprechende Empfehlungen entwickeln.
• Die Studierenden sind in der Lage, ernährungsökologische Herausforderungen zu erkennen und Handlungsalternativen aufzuzeigen und zu begründen.
• Die Studierenden kennen die spezifischen Fachtermini und können diese zielgruppen- und situationsgerecht im Sinne einer interdisziplinären Kommunikation anwenden.
• Die Studierenden sind in der Lage, sich in den Selbstlernphasen selbst zu strukturieren und zu motivieren.
• Die Studierenden sind in der Lage, sich über die zur Verfügung gestellten Übungen auszutauschen, andere Lösungswege nachzuvollziehen, kritisch zu diskutieren und eigene Lösungsansätze sachlich zu verteidigen.
• Die Studierenden sind in der Lage, Informationen selbstständig und kritisch zu sammeln.

siehe Studiengang Master Ernährungstherapie

• Ernährungstherapie