Ernährungsbildung und -kommunikation

Inhalt:

• Theorien und Konzepte der Ernährungskommunikation und -bildung
• Modelle der Verhaltensänderung und ihr Einsatz in der Ernährungskommunikation
• Einfluss digitaler Medien auf das Ernährungsverhalten, u.a. die Rolle von Foodbloggern und –influencern
• Chancen, Gefahren und Herausforderungen in der Ernährungskommunikation
• Zielgruppengerechte Kommunikation aktueller ernährungsrelevanter Forschungserkenntnisse und ihrer mediengestützten Aufarbeitung (z.B. Social-Media-Strategie, Zielgruppenorientierung)
• Ernährungsbildung in verschiedenen Bildungsgruppen und Settings (Elternhaus, Kita, Schule, …)

Wissen und Verstehen:

• Die Studierenden kennen verschiedene Theorien und Modelle der Ernährungs- und Gesundheitskommunikation und können Potenziale und Grenzen für die Veränderung von Ernährungsverhalten einschätzen. Sie sind in der Lage, Theorien, Begriffe und Anwendungsmöglichkeiten der Ernährungskommunikation und der Ernährungsbildung in das entsprechende Berufsfeld einzuordnen. Die Studierenden wissen um die medialen Einflüsse auf das individuelle Ernährungsverhalten.

Anwendung von Wissen:

• Sie können ein Kommunikationskonzept im Kontext von Ernährung unter Berücksichtigung zielgruppengerechter Bedarfslagen und Qualitätsanforderungen konzipieren, umsetzen und evaluieren. Dabei sind sie in der Lage, zielgruppenbezogene Bedarfe gemäß dem aktuellen Forschungsstand zu recherchieren und zu identifizieren.

Wissenschaftliches Selbstverständnis:

• Die Studierenden sind in der Lage, sich in den Selbstlernphasen selbst zu strukturieren und zu motivieren. Die Studierenden kennen die spezifischen Fachtermini und können diese zielgruppen- und situationsgerecht im Sinne einer interdisziplinären Kommunikation anwenden.

siehe Studiengang Master Ernährungstherapie

• Ernährungstherapie