Angewandte Diätetik

Inhalt:

• therapie- und anwendungsrelevante Warenkunde der Lebensmittelgruppen
• therapie- und anwendungsbezogene Lebensmittelverarbeitung
• Umgang mit Lebensmitteltabellen und Nährwertberechnungsprogrammen
• Prozessgeleitetes Handeln in der Ernährungstherapie
• Spezifische Anwendung verschiedener Formen des Ernährungsassessments einschließlich Ernährungsprotokolle und Auswertung
• Interventionsplanung und –durchführung einschließlich Berechnung des Energie- und Nährstoffbedarfs sowie der Erstellung und Berechnung von Tages- und Wochenspeiseplänen
• Qualitative und quantitative Analyse, Bewertung und Optimierung von Ernährungsprotokollen
• Evaluation und Dokumentation
• Fallbeispiele

• Die Studierenden verfügen über therapie- und anwendungsrelevante Kenntnisse aus der Warenkunde sowie der Koch- und Küchentechnik und sind in der Lage, unverarbeitete und verarbeitete Lebensmittel ernährungsphysiologisch zu beurteilen.
• Die Studierenden kennen die Prozessschritte im Rahmen der Ernährungstherapie inklusive relevanter Rahmenbedingungen und können diese flexibel planen und auf unterschiedliche Fallbeispiele anwenden.
• Die Studierenden sind in der Lage, Ernährungsprotokolle für Gesunde und Patienten mit ernährungsbedingten medizinischen Indikationen zu analysieren und zu bewerten sowie Maßnahmen zur individuellen Optimierung abzuleiten und umzusetzen.
• Die Studierenden können Speisepläne nach bestimmten Ernährungs- und Diäterfordernissen entwickeln, mit geeigneten Mitteln berechnen und umsetzen.
• Die Studierenden kennen die spezifischen Fachtermini und können diese zielgruppen- und situationsgerecht im Sinne einer interdisziplinären Kommunikation anwenden.
• Die Studierenden sind in der Lage, sich in den Selbstlernphasen selbst zu strukturieren und zu motivieren.
• Die Studierenden sind in der Lage, Informationen selbstständig und kritisch zu sammeln.
• Die Studierenden besitzen die Fähigkeit, fachspezifische Themen allgemeinverständlich und zielgruppenorientiert zu vermitteln.
• Die Studierenden sind in der Lage sich über die zur Verfügung gestellten Übungen auszutauschen, andere Lösungswege nachzuvollziehen, kritisch zu diskutieren und eigene Lösungsansätze sachlich zu verteidigen.

siehe Studiengang Master Ernährungstherapie

• Ernährungstherapie